Krumplifánk

Nagy kedvenc ez is, szintén feszültséglevezetőnek készült a hétvégén. Ilyen jól még sosem sikerült a tésztája. Most ráadásul az egy adag kevés is lett...

25 dkg főtt, áttört burgonya

25 dkg liszt

2 tojássárga

2 dkg élesztő

kevés tej

1 ek olaj

só

sütéshez bőven olaj

Az élesztőt langyos tejben megfuttatjuk, majd összedolgozzuk a liszttel, a burgonyával, a tojássárgákkal és a sóval. Annyi langyos tejjel dagasztjuk meg, hogy könnyű, kelt tészta keménységű masszát kapjunk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Egy órán át letakarva pihentetjük, majd forró olajban szép pirosra sütjük. 

Sütés közben megdagadnak, így ha van közöttük hely a serpenyőben, maguktól is megfordulnak.