Almás sütemény

4 tojás

4 ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt

30 csepp folyékony édesítő

késhegynyi szódabikarbóna

reszelt alma

4 ek víz

A hozzávalókat összekeverjük, forró sütőben aranysárgára sütjük.

Cookie

15 dkg liszt

5 dkg olvasztott vaj

5 dkg kakaó

15 dkg cukor

2 tojás

1 kk sütőpor

A hozzávalókat összekeverjük. Először a lisztet a kakaóval és a sütőporral, majd a cukorral, hozzákeverjük a vajat és a tojásokat.

2-3 cm átmérőjű halmokat rakunk a tepsire, tíz percig 200 fokon sütjük.

Kókuszos sült banán tejberizzsel

12,5 dkg rizs

2 kisebb banán

2 ek kókuszreszelék

2 dl tej

kevés cukor

2 ek olaj

1 nagy kivi

1 citrom

késhegynyi fahéj

A citromot megmossuk, és szárazra töröljük. A héjából egy darabot levágunk, félretesszük, a citromból két evőkanálnyi levet kinyomunk.

A rizst megmossuk, annyi vízzel öntjük le, ami ellepi, és lefedve addig forraljuk, amíg a vizet magába nem szívta. A citrommal és a fahéjjal ízesítjük, utána a tejet ráöntjük és lassú tűzön puhára főzzük, végül egy kevés cukorral ízesítjük.

Közben a banánt meghámozzuk és hosszában kettévágjuk. A citromlével megcsöpögtetjük és a kókuszreszelékben megforgatjuk. Teflon serpenyőben az olajban erős lángon körös-körül pirosra sütjük. A kivit meghámozzuk és hosszában vékony szeletekre vágjuk. 

Tálaláskor a tányér közepére tejberizst halmozunk, köré kiviszeleteket rakunk, majd a tejberizs tetejére fektetjük a banánokat.

Gulyásleves

Pörköltöt főzünk a tetszés szerinti húsból, vízzel felengedjük. Apró kockára vágott zöldséget (sárgarépa, fehérrépa, karalábé, zeller) teszünk mellé, ha a hús már félig puha. A végén adjuk hozzá a kockára vágott krumplit, és ha az félpuha, galuskát szaggathatunk bele.

Spenótos palacsinta/nokedli

A sima sós palacsinta tésztájába turmixoljuk a fagyasztott és felengedett spenótot (fél liter tejhez fél csomag spenót). Finom lesz, ha 1 tojásfehérjét habbá verünk és belekeverjük.

A nokedlinél a tésztájába tesszük a turmixolt spenótot.

Amerikai palacsinta

40 dkg liszt

2 cs sütőpor

1 tk só

1 ek cukor

6 dl tej

2 tojás

10 dkg olvasztott vaj

A liszthez keverjük a sót, a sütőport, majd a vajat, a tejet, a tojást és a cukrot.

Mivel ez sűrű tészta, a palacsintasütőben egy-egy evőkanálnyi halmot sütünk meg.

Uborkás tojássaláta

8 főtt tojás

200 g salátauborka

1 csokor snidling

2-3 kemény paradicsom

1 csokor petrezselyem

Öntethez:

2 tojássárga

2 ek olaj

1 ek mustár

fél citrom leve

1 dl tejföl

só

bors

csipetnyi porcukor

A tojásokat megpucoljuk, felkarikázzuk, hozzáadjuk a megmosott (de nem hámozott), kockára vágott uborkát, a felszeletelt paradicsomot, a finomra vágott snidlinget és petrezselymet.

Az egészet tálba szedjük. Elkészítjük az öntetet, óvatosan a salátához keverjük és tálalásig hidegen tartjuk. 

Télen a paradicsomot és uborkát helyettesíthetjük ecetes uborkával és ecetes zöld paradicsommal, vagy marinált paradicsompaprikával, de ekkor ne adjunk hozzá citromlét és a mustárral is bánjunk óvatosan.

Csokimázas citromos kocka

25 dkg vaj

25 dkg cukor

1 zacskó vaníliás cukor

4 tojás

2 citrom reszelt héja

fél citrom leve

6 ek tej

32,5 dkg liszt

fél zacskó sütőpor

csipet só

Csokimázhoz:

2,5 dkg vaj

35 dkg étcsoki

Díszítéshez:

2,5 dkg mandula

3 dkg durva szemű kristálycukor

valamint a tepsi kenéséhez margarin

A cukrot a zsiradékkal, a vaníliás cukorral, csipet sóval és a reszelt citromhéjjal habosra keverjük. Folytonos keverés mellett először egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd lassan belecsurgatjuk a citromlevet és a tejet. Beleszitáljuk a sütőporral elvegyített lisztet, simára dolgozzuk és margarinnal kikent (39x32-es) tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben 200 fokon 15-20 perc alatt megsütjük, rácsra téve teljesen kihűtjük.

Csokimázzal vonjuk be, majd díszítjük.

Csokitorta

1 kész kakaós piskótalap

Krém:

20 dkg cukor

7-8 dkg kakaó

1,5 dl tejföl

1 dl tejszín

15 dkg vaj

1 cs vaníliás cukor

tortabevonó csoki

A krém hozzávalóit egy edényben gőz felett sűrűre főzzük. Amikor kihűlt, a habbá vert tejszínnel lazítjuk a krémet. A piskótát 3 lapra vágjuk, megtöltjük a krémmel, majd a tetejét és az oldalát bevonjuk csokoládéval.

Narancslikőr

Recept itt: http://ajandekakonyhambol.blogspot.com/2012/09/narancslikor.html

Fahéjas almalekvár

Recept itt: http://ajandekakonyhambol.blogspot.hu/2010/01/fahejas-almalekvar.html

Szőlőkrémleves

1 kg fehér szőlő

2 dl tejszín

2 dl édes fehérbor

5 dkg cukor

4 tojássárga

1 ek liszt

késhegynyi só

1 dkg vaníliás cukor

10 dkg nagyszemű szőlőt a szárától eltávolítunk, hosszában kettévágjuk, hegyes késsel a magokat kiszedjük,   tálalásig hűtőbe tesszük. A maradék szőlő levét kinyomjuk, majd a borral, vaníliás cukorral, kristálycukorral felfőzzük. Hozzáöntjük a liszttel csomómentesen elkavart tejszínt. Ezzel együtt ismét felforraljuk. Csipetnyi sót teszünk bele, és a tűzről levesszük. Ha kihűlt, hozzákeverjük a tojássárgákat habverővel. Ezután jégbe hűtjük és kimagozott szőlőszemekkel tálalkuk. 

Hasonlóan készíthetjük őszibarackból, sárgadinnyéből.

Túrófánk banánkrémmel

50 dkg tehéntúró

2 tojás

20 dkg cukor

25 dkg liszt

1 dl tejföl

10 dkg vaj

2-3 dl olaj a sütéshez

50 dkg banán

2 dl tejszín

1 citrom

reszelt citromhéj

A túrót áttörjük. A habosra kevert vajhoz egyenként hozzákeverjük a két tojást, majd a tejfölt. Liszttel, cukorral, reszelt citromhéjjal összegyúrjuk. A banánt tejszínnel, kevés citromlével turmixoljuk, tálalásig hűtőben tartjuk. Az összegyúrt túrómasszát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, szaggatjuk és forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. Hideg banánkrémmel tálaljuk.

Majonézes céklasaláta

1 cékla

20 dkg alma

5 dkg torma

2 tojássárga

fél citrom

1 dl száraz fehérbor

1 tk mustár

3 dl olaj

1 tk porcukor

só

1 dl tejföl

1 ek ecet

A céklát megmossuk, sós vízben puhára főzzük, majd vékonyan felszeleteljük és kevés ecettel meglocsoljuk. A meghámozott almát lereszeljük. Majonézt készítünk: a két nyers tojássárgához mustárt, sót, citromlét adunk és állandó keverés mellett hozzácsepegtetjük az olajat. Ízlés szerint porcukorral ízesítjük, fehérborral kissé felhígítjuk, végül kevés tejföllel elkeverjük. A mártáshoz reszelt almát és reszelt tormát adunk, óvatosan hozzákeverjük a szeletekre vágott ecetes céklához. Néhány órára hűtőbe tesszük. Halételekhez, egybesült bárány- vagy szárnyas ételekhez tálaljuk.

Gyümölcssaláta citromhabbal

2 narancs

2 banán

1 alma

1 körte

1 dl tejszín

1 citrom

1 dl triple sec vagy narancslikőr

2 ek porcukor

A narancs héját levágjuk, cikkekre bontjuk. A banánt, almát, körtét vékony szeletekre vágjuk. A tejszínben feloldunk 1 ek porcukrot, hozzáöntünk egy fél citrom kicsavart levét és habszifonba töltjük. A gyümölcsöket óvatosan összekeverjük, citromlével, likőrrel meglocsoljuk, megszórjuk porcukorral, még egyszer összekeverjük és tálkákba szedjük. Tetejére citromhabot nyomunk.

Gyümölcsös tortácska

Tészta:

10 dkg vaj

5 tojás

1 tk kristálycukor

10 dkg liszt

só

porcukor

Krém:

2 dl tejszín

5 tojássárga

5 g vaníliás cukor

1 tk kristálycukor

20 dkg őszibarack

20 dkg szőlő

10 dkg körte

10 dkg ananász

1 kk zselatin

1 dl ananászlé

1 dl vizet a vajjal, 1 tk cukorral, sóval felforralunk. Állandóan keverve beleszórjuk a lisztet, és addig főzzük, míg el nem válik az edény falától. A tűzről levéve tovább keverjük, majd ha langyosra hűlt, egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Habzsákba töltjük, és vajjal kikent, lisztezett tepsibe dió nagyságú halmokat nyomunk belőle. Forró sütőben 20 perc alatt megsütjük, anélkül, hogy közben kinyitnánk a sütő ajtaját!

Ha kihűlt, tetejét levágjuk és porcukorral meghintjük.

A tejszínt, a tojássárgákat, cukorral, vaníliás cukorral habüstben vagy tűzálló edényben vízgőz fölött habverővel állandóan keverve besűrítjük. A gőzről levéve tovább keverve lehűtjük és még langyosan 1-1 evőkanállal töltünk a kisült tésztába. A kész gyümölcsöket óvatosan összekeverjük és a vaníliakrémmel félig telt tésztára halmozzuk. Ha több órával a tálalás előtt készítjük el, ajánlatos a gyümölcsöket zselében megforgatni (barnulás veszélye miatt). 

Zselé: 1 dl ananászlében zselatint áztatunk, 5-6 perc elteltével felforraljuk, ha szükséges leszűrjük, majd szobahőmérsékletűre hűtjük. Alaposan lehűtve tálaljuk.

Eperkrém tésztakosárban

Krém:

40 dkg eper

4 tojássárga

2x2 dl tejszín

1 mk vaníliás cukor

15 dkg porcukor

1 tk zselatin

Tésztakosár:

3 tojás

15 dkg porcukor

10 dkg liszt

1 dkg vaj

A porcukrot a tojással lassú mozdulatokkal összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet, simára keverjük, vékonyan vajazott, lisztezett tepsin 4-5 részre osztva szétterítjük. 200 fokos sütőben 8-10 perc alatt világosbarnára sütjük. A sütőből kivéve a még forró tésztát lefordított csészére vagy vastag falú pohárra tesszük. A lelógó széleit kézzel hullámosra formázzuk és így hagyjuk kihűlni. (Száraz, hideg helyen hetekig eltartható.)

Négy tojássárgát habosra keverünk a porcukorral. Habüstben vagy zománcozott tálban 2 dl tejszínnel vízgőz fölött állandóan kevergetve besűrítjük. A gőzről levéve tovább keverve kihűtjük, majd hozzákeverünk 30 dkg áttört epret, vaníliás cukrot, fél dl langyos vízben áztatott és felforralt zselatint, végül 2 dl felvert tejszínhabot. A krémet a kihűlt tésztakosarakba töltjük, fél órára hűtőbe tesszük. Tetejét tejszínhabbal és a maradék eperrel díszítjük.

Hideg eperkrémleves

30 dkg eper

1 citrom

2 dl száraz fehérbor

1 ek vaj

4 dl tej

2 dl tejszín

10 dkg kristálycukor

1 ek liszt

1/2 cs vaníliás cukor

A tejet felforraljuk és kis darabokban hozzáadjuk a vajjal összegyúrt (elmorzsolt) lisztet. 5 perc forralás után lehűtjük. Az epret megtisztítjuk, 1/3 részét félretesszük, a többit becukrozzuk és fél óráig állni hagyjuk. A besűrített tejet a becukrozott eperrel, a kioldódott gyümölcslével, a citromlével, a fehérborral, 1 dl tejszínnel és a vaníliás cukorral összeturmixoljuk. Egész finom szűrőn leszűrjük, hogy ne kerüljön a levesbe epermag. Tálalás előtt alaposan behűtve csészékbe töltjük, tetejére a maradék epret és tejszínhabot teszünk.

Sárkánylecsó

zöldpaprika

paradicsom

vöröshagyma

szalonna

gomba

fürjtojás

lángolt kolbász

zöldborsó

fokhagyma

édes-nemes paprika

só

A kolbászt 1 percig langyos vízben áztatjuk, utána a héját könnyen el tudjuk távolítani.

Az apró kockákra vágott szalonna zsírján a vöröshagymát megpirítjuk, utána hozzáadjuk a zöldpaprikát, majd megsózzuk. 4-5 perc párolás után hozzáadjuk a pirospaprikát és 1 dl vizet. Addig forraljuk, amíg a víz el nem párolog. Beletesszük a cikkekre vágott gombát, 5 perc forralás után a zöldborsót, az apróra zúzott fokhagymát, a paradicsomot, a kolbászt.

Fontos: addig főzzük, hogy a paradicsom ne főljön szét.

Párolt rizzsel vagy petrezselymes burgonyával tálalhatjuk.

Pirított sertésmáj sajtos burgonyával

60 dkg sertésmáj

15 dkg vöröshagyma

15 dkg zöldpaprika

10 dkg paradicsom

1 tk majoranna

só

őrölt bors

1 tk csípős pirospaprika

1 ek zsír

A májat, a tisztított hagymát és a paprikát csíkokra, a paradicsomot cikkekre vágjuk. Kevés forró zsíron folyton keverve 6-8 perc alatt hirtelen megsütjük a májat, majd a serpenyőből kivesszük. Ugyanebben a zsírban megpirítjuk a hagymát, beletesszük a zöldpaprikát, sóval, borssal, majorannával ízesítve puhára pároljuk. Pirospaprikával megszórjuk és hozzáforraljuk a paradicsomot. Közvetlenül a tálalás előtt a májjal együtt felforrósítjuk.

Sajtos burgonya

Sajtos burgonya

60 dkg burgonya

15 dkg parmezán

2 dl tejföl

2 tojás

2 dkg vaj

só

A burgonyát héjában megfőzzük, a héját eltávolítjuk, karikára vágjuk. Kivajazott edénybe tesszük, megsózzuk. Tetejére öntjük a tojással és tejföllel elkevert sajtot. Forró sütőben pirosra sütjük.

Csokilabda

20 dkg étcsoki

10 dkg vaj

11 dkg cukor

3 tojás

1 tk vaníliakivonat

20 dkg liszt

3 dkg kakaópor

2 tk sütőpor

csipet só

cukor, vaníliás cukor a forgatáshoz (max. 10 dkg)

Elkészítés: 

A csokit a vajjal olvasszuk össze, vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá a többieket – a tojásokat egyenként. Keverjük jól ki, ez egy nagyon lágy tészta lesz. Kb. 1 órára tegyük a hűtőbe, addig megköt annyira, hogy lehessen formálni (egy éjszaka is maradhat). Gyúrjunk belőle 40 gombócot, ezeket forgassuk meg jól finomított kristálycukorban vagy barnacukorban. Tegyük a gömböket sütőpapíros tepsibe – valamennyire távol, bár annyira nem lapul el. 160 fokon kell sütni 10-15 percig, nagyon finom omlós lesz. És ami a a legjobb: másnapra is tökéletesen ugyanolyan marad.

Fontos: étcsokiból kell készíteni, mert a tejcsokitól nem marad meg a szép formája.

Gyümölcs-szelet

45 dkg liszt, 12 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 3 kanál kakaó, 1 cs sütőpor, 1 tojás + 1 sárgája, fél dl tej (+ egy fél kanál) 

A hozzávalókból 2 lapot sütni, sütés után kicsit hűlni hagyni, így könnyen kicsúszik a tepsiből. 

Krém: ¾ l tejben 3 ek lisztet elkeverünk és péppé főzzük állandó kavarás mellett, majd hűlni tesszük (kihűlésig kavarni kell!)

25 dkg vajat habosra keverünk 25 dkg cukorral, 1 tojássárgával, a főtt pépet hozzáadjuk, ezzel is jól kikeverjük. A krémet 2 részre osztjuk. Rákenjük az egyik lapra az egyik felét, majd berakjuk babapiskótával. A kis hézagokba gyümölcsöt teszünk, rákenjük a másik fél krémet, majd rá a másik lapot. Csokimázzal vonjuk be. Másnap szeletelhető!

Mazsolás-rumos szelet

4 tojás sárgáját habosra keverünk 25 dkg cukorral. Hozzáadunk 25 dkg lisztet, 12 dkg olvasz-tott margarint, a 4 tojás kemény habját. 5 dkg mazsolát megáztatunk 4 ek rumban és az egészet hozzáadjuk a tésztához. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük és lassú tűzön világosra sütjük. 

Kókusztekercs

50 dkg háztartási kekszet ledarálunk, hozzáadunk 3-4 dkg kakaóport, fél dl rumot, 1 csomag mazsolát, 20 dkg porcukrot, 30-40 dkg barackízt és kb fél dl feketekávét, hogy nyújtható le-gyen. 3 részre osztjuk, nyújtódeszkán, melyre folpackot vagy nejlont tettünk és kókuszresze-lékkel meghintettük, kinyújtjuk. Elkészítjük a tölteléket: 20 dkg vajat 20 dkg porcukorral habosra keverünk, hozzáadunk 10 dkg kókuszreszeléket. A kész krémmel megkenjük vékonyan a kinyújtott tésztát és mint a beiglit, feltekerjük. Hűtőben hagyjuk kifagyni, utána szeleteljük. 

Finom pogácsa

50 dkg liszt, 25 dkg rama, 3 dkg élesztő, 1 dl tej, 2 tojás sárgája, 2 dl tejföl, 20 dkg sajt

A hozzávalókat összegyúrjuk (az élesztőt kevés langyos, cukros tejben megkelesztjük), majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. Kiszaggatva 1 órát pihentetjük, majd a tetejét megkenjük tojássárgá-val és szezámmagot szórunk rá. A tepsibe tolva készre sütjük.

Szójakocka elkészítése

Egy csomag szójához 6 dl vizet forralunk fel, ételízesítőt, sót, borsot teszünk bele. Mikor forr a lé, beleöntjük a szóját és a gázt lekapcsolva, lefedve a gőzben megpuhítjuk, állni hagyjuk. Közben hagymát dinsztelünk, a szóját mikor kész, ráborítjuk, megszórjuk petrezselyemmel és apróra vágott fokhagymával. Mellé sült krumplikockát ajánlunk.

Tönkölyös keksz

20 dkg tönkölyliszt

1 tk sütőpor (v. szódabikarbóna)

1 tk őrölt fahéj

5 ek méz

6 ek olaj

1 tojás (elhagyható, nekem jobban összeállt vele a tészta)

A hozzávalókat összekeverjük, majd kis golyókat formálunk belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, kicsit ellapítjuk, egy fél dióval díszítjük, 190 fokon 8-12 perc alatt megsütjük.

Tejberizs

25 dkg rizs
3/4 l tej
4 dkg vaj
8 dkg cukor

A rizst megmossuk, majd annyi vízzel, ami ellepi éppen és egy csipet sóval elkezdjük főzni. Majd folyamatosan adagoljuk hozzá a tejet. Ha az összes tejet felvette, egy darabka vajat dobunk rá és hozzákeverjük a cukrot. Lefedve kicsit állni hagyjuk.

Palacsinta

Már régóta érzésre csinálom a palacsintatésztát, azért ideírom az arányos változatot.

1 l tej
50 dkg liszt
5 tojás
5 dkg cukor
olaj
só

Paradicsomos kenyér

3 ek olaj
3 dl víz
1 kk cukor
2 kk só
60 dkg liszt
fél cs. élesztő
1 marék összevágott paradicsom (szárított)
1 szórás szurokfű (oregano)

Kenyérsütőbe rakjuk először a nedves, majd a száraz összetevőket, a legtetejére a szárított élesztőt.

Karfiolos pite

A Nosalty.hu brokkolis pitéjének receptje alapján, csak mivel nem volt brokkoli a piacon, karfiollal helyettesítve. http://www.nosalty.hu/recept/brokkolis-pite

Sós rudak

Nosalty.hu recept. http://www.nosalty.hu/recept/sos-rudacskak

Nekem ilyen lett:

Gyros tortillában

Adott mennyiségű húst (én csirkemellfilét válaszottam), Kotányi Görög sültek fűszerkeverékkel fűszerezek, miután kis csíkokra vágtam. Pici olajat is öntök mellé, állni hagyom 15 percig.

Zöldségeket (uborkát, jégsalátát, paradicsomot, paprikát, erőspaprikát, lilahagymát) aprítok tetszés szerinti méretre.

A tortillákat a zacskón feltüntetett ideig elősütöm, majd a serpenyőbe borítom a húst és megsütöm.

Veszek egy tortillalapot, bekenem tejföllel, rárakok egy adag húst, egy adag zöldséget, majd reszelt sajtot, összetekerem és tálálom.